Plus-3-Prinzip | Download: Garzeitentabelle

Mario Kotaska Plus-3-Prinzip Garzeitentabelle

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Auf den Punkt gegart

An diese groben Richtwerte könnt Ihr Euch beim Zubereiten von Fleisch, Geflügel (außer Wildgeflügel) und Fisch halten. Trotzdem bitte genau hinschauen und die Zeiten individuell anpassen. Denn die Gardauer hängt von vielen Faktoren ab. Zum Beispiel davon, wie schwer, wie dick oder dünn das verwendete Stück ist, ob und wie stark Ihr es angebraten habt, bevor es in den Ofen kommt oder wie gut Euer Backofen heizt. Die Angaben beziehen sich darauf, dass das Gargut bei Garbeginn Zimmertemperatur hat. Fleisch wird mit diesen Angaben medium gegart, ist also innen noch rosa, Fisch innen noch leicht glasig. Geflügel sollte aufgrund der höheren Keimgefahr dagegen immer durchgegart sein.

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Alle Infos zum Kochbuch „Das Plus-3-Prinzip“
2018-11-17T16:37:04+00:0017/11/2018|Pinnwand, Kochbuch, Rezepte|